冬天进补，鸡汤必不可少，教你几招鸡汤做法
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。今天为大家介绍几种鸡汤的做法
一、四物鸡汤
四物汤最早记载于宋朝医典《太平惠民和剂局方》中， 被称为妇人病的圣药是补血、行血、活血的主方；方中由当归、熟地黄、川芎及芍药组成。常有人会疑惑，那男人可以喝吗? 四物汤的组成成份并不含女性荷尔蒙， 因此男人可安心服用，对生理并不会造成不良影响，所以服用四物汤并不只是女生的专利！
材料：四物药包1包、土鸡半只、米酒1杯、1杯水约750cc。
做法
1.先备齐材料，鸡肉以热水川烫再用冷水冲洗干净备用；
2.四物药包中枸杞子先取出；
3.将四物药包先以米酒浸泡约10分钟，帮助药材释放；
4.接着将川烫处理好的鸡肉摆入，并加入约750cc的水；
5.准备好电锅ˊ外锅放入米杯水1~1.5杯，然后将准备好要炖煮的内锅摆入；
6.盖上锅盖和电锅盖，开始炖煮，电源弹起略闷一下；
7.利用尚有温度将剩下的枸杞子洒放于炖煮好的四物鸡汤上即可。
平日也可将四物汤与鸡、鱼、排骨......等一起炖煮，是一道对发育中少女及妇女极为有益的美味食补，适合全家人一起食用。四物汤是属于温补品，但若家中有人天生体质燥热、容易长青春痘，烹调时，最好不要加入米酒。
二、海参鱼肚乌骨鸡汤
乌骨鸡肉质细嫩，味道鲜美，可以烹煮出各式各样的菜肴，煲汤更是绝妙。这道海参鱼肚乌骨鸡汤，有利孩子吸收营养，健康滋补无负担。药补不如食补，喝下暖暖的一碗汤，一点一滴累积身强体壮的本钱。
材料：海参1条、鱼肚2片、乌骨鸡1/3只、红枣5颗、枸杞10克、山药40克、姜3片、盐适量。
做法
1.海参泡发；鱼肚切片；乌骨鸡洗净切块，放入滚水中汆烫后冲洗备用；山药去皮，洗净切片；红枣、枸杞洗净备用。
2.锅中加适量清水，放入姜片和所有材料(鱼肚除外)，小火煮1.5小时，再加入鱼肚煮10分钟。
3.出锅前加盐调味即可享用。
三、薏仁莲子鸡汤
寒凉的天气来一碗暖暖的薏仁莲子鸡汤，营养的薏仁消水肿又有美白功效，是女生的好朋友。
材料：土鸡腿肉块400g、薏仁1杯、莲子1杯、当归片1片、姜片2片、米酒2大匙、盐巴2茶匙。
做法
1.先将薏仁、莲子泡水3小时，再取热水锅川烫鸡腿肉。
2.取鸡腿肉、薏仁、莲子、当归片、姜片放入内锅，再倒入米酒和水至七分满。
3.外锅倒2杯水，按下(煮汤煮粥)焖煮，最后拌入盐巴即可。
四、红枣花旗参鸡汤
天干气燥，总是想办法做各种各样的汤来补水，搜刮冰箱材料来组合，吃吃喝喝总有好处。
材料：整鸡1/2只、大红枣4枚、水发冬菇3枚、花旗参4段、生姜8片、精盐适量。
做法
1.红枣开边去核后入锅、放生姜4片、花旗参4段、水发冬菇3朵入锅，开火煮；
2.煮时用网筛撇去浮出的杂物；
3.在煮汤时腾出手把鸡剁成块，放锅里煎，同时放生姜4片一起煎；
4.煎好后把鸡块放汤锅，开大火；
5.撇去多余的油和杂物；
6.盖锅盖改慢火煮约60分钟，汤做好后，到饮用时才放适量的精盐。
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品，并不是所有的人都适宜喝鸡汤。鸡汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。如果你属于以下几种情况，那么你就不能享受鸡汤了！
1、胃酸过多。鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病。胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症。高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症。鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全。鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。（来源：上海圈）
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