宋朝人怎么饮食保温？也有保温杯保温瓶
这些天，许多人都在吐槽中年男人的保温杯。有朋友打趣地问我：宋朝的中年男人有没有用保温杯啊？我默默地给他看了一幅宋画——你看，图中的那个中年男人手里是不是提着一只保温杯子？看款式，还挺现代嘛，跟今日你用的很是接近。又有人问：那个杯子是P上去的吗？不是。此图为南宋梁楷《八高僧图》系列的其中一幅，不信你可以找来看看。当然，我说那是一只“保温杯”，是故意蹭热点的。准确地说，这其实是一个装水的水瓶，用竹筒做成的，有盖，不过应该没什么保温效果。
那么宋朝有没有保温杯（或保温瓶）呢？让我先讲述一个记录在《夷坚志》中的故事：“张虞卿者，文定公齐贤裔孙，居西京伊阳县小水镇。得古瓶於土中，色甚黑，颇爱之，置书室养花。方冬极寒，一夕忘去水，防为冻裂。明日视之，凡他物有水者皆冻，独此瓶不然。异之，试以汤，终日不冷。张或与客出郊，置瓶於箧，倾水瀹茗，皆如新沸者，自是始知秘。惜后为醉仆触碎。视其中，与常陶器等，但夹底厚几二寸。”
张虞卿得到的那个瓶子，装上热水能够“终日不冷”，显然是一个保温瓶。不过《夷坚志》是志怪小说，所载故事多为鬼怪传说，换言之，张虞卿未必真有其人，他得到温水瓶之事也未必真有其事。我们不能拿《夷坚志》的记载来证明宋朝出现了温水瓶。
那我们再看另一个例子。据《东京梦华录》载，北宋时开封城内，“至三更，方有提瓶卖茶者，盖都人公私荣干，夜深方归也”。这些“提瓶人”之所以到了三更才出门做生意，是因为下半夜，办公事私事的人下班归回了，他们通常都会买一碗热茶喝，暖暖身子，所以生意很好。我们完全可以想象，“提瓶人”所卖的茶汤，一定是热腾腾的，否则，在“风雪阴雨”的大冬天，谁又会掏钱买一碗冷茶来喝？
那么，我们就来考证一个问题：宋朝“提瓶人”手中提着的茶瓶究竟能不能保温呢？
在一张宋画——南宋刘松年的《茗园赌市图》——画中便有一名卖茶汤的“提瓶人”。她手里提着的茶瓶为陶瓷制品，套在一个似乎是藤编的篮子里。藤器有隔热保温的作用，将热水瓶套在藤器中，显然可以防止散热过快。再仔细看，我们还会发现，那个藤器下方，还有一个小孔洞，那又是用来做什么的呢？我们再来看一幅清代画师姚文瀚临摹宋人的《卖浆图》——
此画中，也有一个卖茶汤的“提瓶人”，她手里提着的茶瓶，我们看得很清楚，原来安在一个带提手的小炭炉上。刘松年《茗园赌市图》中的藤器底部，应该也装着一个小小的炭炉。这样，即使在冬天，也可以让茶瓶内的茶汤保持热度。也就是说，宋朝是有保温瓶的，只不过保温的原理主要不是靠减少散热，而是靠持续加热。
宋人使用的可保温的器皿，还有几种。一种叫做“注子温碗”，这种酒器中间为注子，即盛酒的酒壶；注子四周还有一个温碗，只要将温碗放满热水，就能使注子中的酒保持一定的温度。还一种有保温作用的器皿，用于盛食物，叫做“孔明碗”，由两碗相套而成，两碗间留空，外碗底有一圆孔，可注入沸水，使碗内食物保持温度，这样，在大冬天吃饭，摆在桌上的饭菜就不会那么容易变冷。（文/吴钩）
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